糖瓜

质地细腻、颜色洁白、酥脆甘甜

史书记载宋朝人祭灶时

使用一种称为“胶牙饧”的灶糖

后来北方人称为糖瓜

相传清代光绪年间

由山东文登人将糖瓜制作技艺传到无极

如今已被列为石家庄市级非物质文化遗产

从蒸煮到发酵再到熬制、搅拌

小小糖瓜制作起来却是相当耗时

无极糖瓜历经百年传承

形成了独特的制作工艺

糖瓜的原材料是麦芽

熬糖是手艺，掌握火候更是关键

糖浆里的水分蒸发完毕后

盛进特制盆里进行冷却

等到糖稀凝成团状

在特制的架子上来回手拨、拉伸

经过近几十次的用力拉伸，糖条成型

拿起剪刀将糖条切成瓜棱形

一个个糖瓜晶亮莹白

咬一口，脆甜香酥

齿颊间满是麦芽糖的清香

去过了很多地方

尝过了天南海北各种糖果

然而最甜的

却还是老家的“糖瓜儿”

不光甜在嘴里

更甜在心上

　　视频拍摄丨无极县融媒体中心记者寇翠红、王天屹、崔灿灿

　　视频制作丨河北日报记者许佳奇

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