剪辑/袁欣悦 赵家琪

11月6日上午9点半，石家庄北人字街附近的大师牛肉面店里，没有喧闹交谈声，只有汤锅咕嘟翻滚、碗筷轻轻碰撞的细碎声响，店员们的双手不停起落，用手语完成交流。

这是一家特别的面馆，店内所有员工都是听障人士，大家依靠手语交流，和顾客沟通则靠手写板、便签卡片。墙上、餐桌边随处贴着店员自己设计、亲手张贴的手写提示贴纸；客人落座，会收到热茶与手写卡片，女性顾客还能收到一枝鲜花。没法开口说欢迎，他们就用这些细碎的方式传递诚意。后厨煮面兑汤、前厅接待引导，员工轮岗补位，靠着十足默契，撑起两家门店日复一日的运转。领班张琦琦“说”：“在这里工作很开心，这家店就像我的另一个家。”

这家无声牛肉面店一共有两家门店，都实行24小时营业。今年1月，第一家店在桥西区中山东路绿地铭创大厦A座开业；8月初，在朋友支持下，第二家店落地休门街北人字街附近。门店采用中央厨房标准化半成品，员工主要负责煮面、兑汤、简单小菜加工，降低操作门槛，方便听障朋友上手。和普通面馆相比，它的人力成本更高：同等规模的普通面馆，3名健全员工就能运转，这里每家店需要5名听障员工轮岗。

今年50岁的文增武是两家店的店长。当初挑选创业项目时，他心里藏着一份长久的牵挂：他的姐姐就是听障人士，长期找不到合适工作，只能赋闲在家。姐姐的处境，让他留意到一个庞大却容易被忽视的群体——据中国残疾人联合会2025年9月的数据，我国有约8500万残疾人，其中听障群体约2780万人，适合他们的稳定岗位并不多。很多听障朋友即便进入工厂务工，也常常受困于沟通障碍，很难获得平等对待。他希望能有一个地方，让听障朋友凭自己的劳动赚钱，收获尊重与自信。正是抱着这份想法，文增武远赴河南考察大师牛肉面项目，下定决心开出这样一家面向听障群体就业的面馆，开店之初就打定主意，这个项目不以盈利为首要目标，更看重社会效益。

筹建阶段，文增武一边学习牛肉面成熟制作体系，一边亲自带教所有听障员工，从服务流程到面食制作，每个环节都盯守跟进。新店刚运营时，员工不熟悉夜间值守，遇到突发情况容易慌乱，文增武就长期留在店里陪同值守，常常忙到凌晨两三点才离开。生活上他也细心照料大家，冰箱里常年备着各式水果。“我把他们当成自己的孩子。”文增武说。

在管理上，文增武一直坚持自己的原则：每一个人都有自尊心，过度刻意的帮扶，反而会变成另一种形式的区别对待。工作上统一标准、同等要求，不包办代劳，同时尊重员工想法，留给大家试错和成长的空间。

刚来应聘的听障青年大多缺少社会工作经验，很多是家长陪着送来的。家长顾虑重重，反复确认环境，担心孩子在外的安全。经过两到三个月的带薪培训、手把手带教，变化慢慢显现：从前需要家人护送上班的年轻人，现在能够独自通勤，遇到问题可以自主沟通处理，性格也从拘谨胆怯，慢慢变得开朗松弛。

一碗热面，也打动着前来就餐的食客。市民张爱国说：“天气冷了，过来吃一碗热乎的牛肉面。店里安安静静，干净又暖和，牛肉的味道很浓郁，服务也贴心。在哪吃饭都是吃，来这里，也算是对听障群体就业的一份支持，下次我还会再来。”在附近上班的宇文维娜偶然路过门店，才知道身边藏着这样一家特别的面馆：“我之前只在网上见过类似的无声门店，没想到现实里就在自己身边，感觉这是一家有爱的餐厅。”

对于接下来的发展，文增武有着清晰的规划。他计划近两个月内开出下一家分店，持续为听障群体创造稳定、平等的就业岗位。希望把这套成熟的运营模式延续下去，在保障员工收入、做好技能培训的基础上，让更多听障朋友有机会走出家门、融入社会。（纵览新闻见习记者 袁欣悦）

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