上午10时，邢台市信都区马凯贵宾楼的会议室内传来热烈的讨论声。家宴套餐如何出新、关键食材怎样保供、服务团队怎么安排……清单上的一项项任务渐渐明晰，年味在大家的头脑风暴中提前升温。

“每年的春节档，我们都会早早开始筹备，希望能给顾客备好一桌热气腾腾、诚意满满的团圆宴。”吴红梅说。

马凯贵宾楼主打婚宴、聚餐等场景服务，2006年开始营业。这是吴红梅和丈夫马陆波携手打造的第三家门店，他们的餐饮事业则开始于一间80平方米的小店。

35年前，待业在家的吴红梅决定找点事做，有一手好厨艺的马陆波提议开一家小餐馆，夫妻俩没有太多犹豫，便盘下了当时邢台冶金厂门口的一家店铺。

“主要卖小笼蒸包，也做一些家常小菜。”吴红梅和马陆波对品质很执着。包子必选新鲜采购的猪后臀尖肉，夫妻俩自做馅料，严格按肥瘦比例调配，保证口感；菜品精心调制，他们把烧肚片、烧肥肠、熘腰花等常见酱味菜，改为酸辣风味，清脆爽口、解腻开胃。

靠着真材实料和用心创新，“马凯餐厅”很快成了街坊们口口相传的热门小店。

“最忙的时候，我一个人顾不过来，客人们都会上手帮着包。”吴红梅笑着回忆，“包子还在笼屉上冒着热气，大家就开始指着认领，‘这笼是我的’‘那笼是我的’，热闹极了。”

做餐饮，无法回避的是日复一日的高强度体力消耗。那时，吴红梅和马陆波吃住在店里，一起起早贪黑，搬运食材、烹制餐品、打扫清理，在油烟与疲惫中相互扶持，坚守着他们“良心做菜，真诚做买卖”的初心。

“有一次快过饭点了，一位拉货的大哥过来点了盘炒饼。看他吃得匆忙，我们顺手送给他一碗紫菜汤。大哥抬头惊喜又感动的眼神，我一直忘不了。”吴红梅始终觉得，对餐饮人而言，用一餐热饭照料好每一位顾客，便是最踏实、温暖的职业成就感。

热锅暖灶，三餐四季，35年过去，吴红梅夫妇将一家小店发展成为拥有12家直营门店、600余名员工的餐饮企业。留住老味道的同时，他们成立了出品研发小组，每个月推出新品。2021年，马凯餐饮还成为北京2022年冬奥会“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店。

12月15日临近中午，邢台市环境卫生管理中心相关负责人找到吴红梅，送上一面锦旗。这些年，马凯餐饮坚持为环卫工人提供爱心早餐和临时休息区，让大伙儿进店接水、热饭、歇歇脚。

冬至这天，早上5时，马凯贵宾楼就亮起灯光，迎接50余名环卫工人。

“快进来，先暖和暖和！饺子正在锅里滚着，马上就好。”吴红梅站在门口招呼大家，“今天我们准备了两种馅，有荤有素，腊八蒜也是自己腌的，配饺子刚刚好。”

热心的吴红梅，还是一名“爱心妈妈”，带领当地女企业家协会成员组成志愿服务队，累计资助帮扶了50余名留守困境儿童。耳濡目染下，她的两个孩子也常常参与公益活动，从中学会了分享、独立与担当。

当初，吴红梅只想靠双手挣钱，让日子宽裕些，她从没想到，这条路能走得这么久、这么远。如今，她有了一个新的梦想。

“我想把马凯做成一家百年老店，让地道‘邢味’得以传承，让我们的店成为大家舌尖上、心坎里的温暖记忆。”吴红梅说。（河北日报记者 孙 青）