在农村“空心化”背景下，老人吃饭成了难题。有的村子为解决这一问题，建了助老食堂。但集体收入有限，难以长期负担食堂场地和厨师等开支。

故城县盘活现有资源，同一个食堂、同一个厨师团队、同一份菜单，只增加了食材成本，就实现了机关工作人员与老人食堂共享。由于成本可控，该模式具有较好的可持续性。

从故城县的案例不难看出，解决农村老人助餐问题，高效利用资源、注重长效运行是关键。放眼全国，还有一些地区提供了可借鉴方案。

江苏省盐城市一些村庄的助餐点，设在了村民家里。这一做法既节省了新建场地投入，又开发了“帮厨岗”等公益性岗位。由于聘用低收入群众在助餐点帮厨，还进一步降低了人力成本。助餐点“节流”的同时还发展手工经济，组织就餐老年人参与小手工制作，所得收入可自愿捐赠给食堂，支持助餐服务。助餐点还向社会开放，借助同一支厨师团队，开发特色农家饭，并将部分利润反哺至助餐点。在有效控制成本的基础上，助餐点通过对人力资源的挖掘与利用，实现了助餐点的可持续运营。

在浙江省宁波市，“以菜换餐”助餐模式受到关注。在这里，60岁以上的老年人可将自产的蔬菜、米、面、油等换成餐券，直接在老年助餐点换取餐食。这一做法不仅降低了助餐点食材采购成本，也为老人们手中富余的农产品找到了出路。“以菜换餐”模式盘活了乡土资源，为老年助餐提供了新思路。

实践表明，破解农村老年助餐难题要着眼于盘活现有资源，通过机制创新实现低成本、高效率的助餐服务，并为构建有温度、可持续的基层养老体系提供可复制的路径，展现出社会治理中务实而富有创造性的智慧。

文/河北日报记者 魏雨

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