河北日报客户端讯（路英俊、韩文洲）铁锅整齐排开，锅铲翻飞间，蒸汽与弥漫的饼香交织在一起，升腾起浓郁的城市烟火气。12月7日，邢台市“铁牛杯”焖饼大赛决赛在襄都区好南关广场举办，来自全市五县（市、区）的30名烹饪高手同台竞技。

决赛现场，选手们身着统一工装，精神抖擞地站在操作台前。随着比赛的开始，大家迅速投入“战斗”：切菜、起锅、热油、下料，动作行云流水、一气呵成。“做饼丝要切得粗细均匀，炒的时候要‘颠三颠、翻三翻’，才能保证根根分明不粘连。”做焖饼40年的巨鹿选手付占平师傅一边快速翻炒，一边向围观市民分享秘诀。

评委席上，由专业厨师、美食评论家组成的评审团，分别从色泽、口感、香气、创意、卫生5个维度对每道作品进行严格打分。“好的焖饼，饼丝要筋道不软烂，汤汁要浓郁不油腻，焖饼入口，还要能吃出食材本身的鲜香。”评委曹老师介绍，此次大赛，评委们不仅看重味道，更鼓励选手在传承中创新，让这道邢台特色美食焕发新活力。

焖饼是我国北方的特色面食之一，其历史可追溯至千年前的北宋。相传当时巨鹿百姓为节约食材，将剩余烙饼切丝，搭配当季蔬菜焖制，无意间创出这道美味。巨鹿也由此成为焖饼的发源地。

作为邢台市传统饮食文化的闪亮名片，焖饼承载着几代人的家乡记忆，融合了北方面食的精髓与本地独特的烹饪智慧，口感筋道、风味浓郁，成为刻在当地人骨子里的味觉印记。

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