“贵公司生产车间有工人未正确佩戴口罩，请及时整改。”12月1日，承德市双滦区一家豆制品加工企业负责人收到这样一条预警信息。原来，企业车间监控画面上传至省市场监管数智化平台“互联网+AI”监管模块后，AI算法自动识别违规行为，第一时间完成预警推送。

在食品安全领域，传统监管模式存在对象覆盖不全、风险识别不及时等问题。今年5月，为提升食品安全监管效率与精准度，承德市市场监督管理局积极引导食品类经营主体在后厨、加工区、原辅料仓库等关键区域安装监控设备，并联合中国电信股份有限公司承德分公司开发智慧监管视频融合中心，将视频信号接入省市场监管数智化平台，实现食品生产、流通、餐饮全流程远程实时监督。

9月，智慧监管视频融合中心正式投用。11月21日，该中心与省平台完成对接，承德市由此成为全省首个实现省、市、县三级监管视频资源双向贯通与统一调度的地市。

登录省市场监管数智化平台，只见监管场景被划分为食品生产、食品流通、餐饮服务三类，视频监控覆盖原辅料仓库、生产车间关键控制点、散装食品专区、餐饮加工等重点区域。借助AI智能分析系统，平台能精准识别未戴帽子、未戴口罩、玩手机等7类违法违规行为，实时监测设备运行状态、环境卫生状况，对配料投料、灌装包装等环节开展可视化监管，预警准确率达90%。

截至目前，承德已有1844家企业、7971路视频监控设备接入平台，累计发送预警信息1752条。预计今年年底，该市30%食品类经营主体将入驻平台，2026年实现全覆盖。此外，承德市市场监督管理局还与教育、民政等部门共享视频资源，将学校食堂、养老机构食堂纳入监管，进一步扩大监管范围。

“AI监管员”的上岗，有力推动了监管模式从被动响应向主动预防、从经验判断向算法决策转变。“过去靠执法人员上门检查，现在平台实时监测、智能抓拍、自动推送问题，实现‘远程盯、智慧管’。”承德市市场监督管理局食品流通科科长张宝来表示，平台构建起“识别—预警—处置—反馈”闭环管理机制，可有效减少现场检查对企业的干扰，减轻企业迎检负担。

“我们将继续优化AI识别算法，探索5G、区块链等技术融合应用，推动建立以大数据为支撑、以智能分析为手段的新型监管机制，全力护航群众‘舌尖上的安全’。”承德市市场监督管理局副局长段德军说。（河北日报记者 陈宝云）

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