最近，柿柿如意（河北）文化创意有限公司负责人张倩，正在为首家“柿柿如意”IP主题店开业做准备。一套国风“二十四节气”方形纸雕本摆在她的办公桌上。

“这是公司推出的‘柿柿如意’系列文创第一套产品，我最喜欢霜降节气的设计。它的主图是保定磨盘柿形象，这也是我们取名‘柿柿如意’的来源。”张倩说。

张倩也是保定市西大街瞻岳文创店的主理人。2022年，她将自己的文创店开到了西大街。店里的产品融入古莲花池、直隶总督署、驴肉火烧等保定文化元素，有些还成了爆款。

产品需要迭代升级，张倩不断寻找创意。去年，保定冰柿火了，给她带来了灵感。

打开杯盖，撕掉封膜，颜色橙黄、表皮结霜的冰柿散发出诱人的香气。用勺子吃上一口，果肉冻成的冰沙细腻绵软，甜甜的、凉凉的，就像在吃冰激凌。

保定街头，不少顾客争相选购；社交媒体上，网友不吝赞美，并附上自己的“种草”感受……凭借独特口感和四季销售的优势，保定冰柿走俏市场，成为网红美食。来自保定市农业农村局的数据显示，2024年，保定冰柿产量超过320万枚，产值突破3200万元，预计今年可生产冰柿8000万枚。

张倩意识到，冰柿，又是一个“保定记忆”的触动点。她专门到冰柿生产企业现场考察。经过一次次比稿会的头脑风暴，去年底，公司推出“柿柿如意”系列文创，融入中国传统文化，传递事事如意的美好寓意。

“‘二十四节气’方形纸雕本、音乐盒、明信片等文创产品，不仅在线下文创店售卖，还在抖音、小红书等线上平台热销，每月能卖出一万件。”张倩说，他们还积极拓展合作，一方面，联合冰柿生产企业研发“柿柿如意”系列冰柿饮品、糕点等；另一方面，与高阳纺织企业达成合作，将柿子加工成染料，用来生产土布草木染产品。

接住保定冰柿这波泼天流量的，不仅有文创企业，还有饮品行业。

继驴火拿铁爆火后，今年7月初，西大街上的翡冷翠咖啡馆又趁热推出冰柿冷萃咖啡。

走进咖啡馆，店员正往咖啡杯里慢慢倒入桂花米酒风味的咖啡底液，搅拌均匀后，再浸入一勺冰柿，一杯冰柿冷萃咖啡就做好了。酒酿味道夹杂着桂花香气，入口是甜甜的冰凉感，又一款具有保定特色的新品征服了游客的味蕾。

这是一款既能喝又能吃的咖啡。翡冷翠餐饮服务有限公司董事长张帅雅介绍，咖啡与水果搭配比较常见，但杮子的涩味让不少咖啡馆望而却步。冰柿，正好解决了这个问题。

原来，制作冰柿的关键技术就在于脱涩。通过温度控制，柿子不仅能够保留外形和口感，还能去除涩味，让果肉组织充分糖化。

甜美的冰柿搭配醇香的咖啡，冰柿冷萃咖啡一上市就受到游客热捧，经常是每天不到中午就售罄。

“制作冰柿冷萃咖啡，需要将冰柿提前化冻到理想状态，有时候会因为销量过大出现来不及化冻或冷萃咖啡底液用完的情况。我们正研究怎样解决这个问题，让更多游客品尝到这款咖啡。”张帅雅说，咖啡馆也将推出冰柿甜品，搭配冰柿冷萃咖啡，吸引游客来尝鲜。

在保定，月饼、面包、驴肉火烧、糖葫芦也与冰柿组成了“CP”，用甜蜜味道让冰柿产业甜蜜升级，撬动消费新活力。

为更好引导冰柿产业创新升级，保定市出台了《保定市柿子产业高质量发展三年行动计划（2024—2026年）》《保定冰柿品牌培育推广营销方案》，启动系列规范性标准制定工作，做大做强保定冰柿品牌。此外，组织龙头企业、合作社、种植大户等约30家经营主体成立保定市柿子产业高质量发展联盟，充分发挥各经营主体优势，引导柿子产业联合发展，不断延伸产业链。“冰柿+”的故事还将继续上演。（河北日报记者 宋平 贾楠）