石家庄高新区市场监督管理局以大数据驱动“智慧监管”工作思路，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域当中，全面完成全区中小学、幼儿园学校食堂“互联网+明厨亮灶”升级建设工作，实现学校食堂后厨操作“透明化”、监管“智能化”、整改“闭环化”，推动石家庄高新区校园食品安全迈入智慧化监管新阶段。

后厨“有眼”，食品安全更“透明”。为切实保障学生“舌尖上的安全”，高新区市场监督管理局大力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，通过在食堂后厨关键区域安装高清摄像头，将厨房环境卫生、食品加工操作、食材存储、餐具消毒、食品留样等重要环节以视频信息接入第三方平台，实现透明化、可视化。通过监控系统，执法人员能实现对后厨操作全过程的实时监测及30天数据回放查看，在减少现场检查的同时，更加及时有效地发现风险隐患，并第一时间以电话或短信方式提醒相关主体，指导企业规范经营行为。

AI赋能，食品安全更“智慧”。升级后的“明厨亮灶”系统，嵌入AI违规行为抓取、预警信息推送等功能模块，系统可对鼠患、吸烟、未规范穿戴衣帽口罩等七类违规行为进行精准识别，实时抓拍、记录，并根据违规行为的级别及发生频率，实时、分类、定向给监管部门、学校推送预警短信。

“这个系统相当于24小时帮我盯着食堂，排查自身问题，实现自我监督，能让我花最少的精力，做到最好的管理。”一位学校食堂负责人说。

闭环管理，食安防线更牢固。为确保监管落到实处，高新区市场监督管理局制定了《高新区学校食堂“明厨亮灶”智能监管工作制度》及明厨亮灶AI告警整改处置流程图，规范了“明厨亮灶”系统的应用和管理，形成了“智能预警—整改反馈—复查验收”的闭环管理机制。高新区市场监督管理局可对学校食堂进行全方位检查，查看所有违规记录及整改情况，追踪整改进度，对整改不及时的食堂下发整改通知，并纳入重点监管名单，实现全闭环监管，筑牢校园食品安全防线。

此外，高新区市场监督管理局每月对“明厨亮灶”在线监管情况进行分析，根据分析结果进行风险研判，对高风险的主体、时段、区域、环节实施重点监管。同时将分析报告推送至区教育部门，助力其实现对学校落实主体责任的有效监督。 

目前，全区103家学校食堂、1家集中供餐单位均接入“明厨亮灶”系统，通过推行“互联网+明厨亮灶+AI”模式，实现日常监管由“人盯”向“数管”转变，提高了监管执法精准度和效率。高新区市场监督管理局将继续深化“互联网+智慧监管”模式，拓展AI技术在食品安全、药品监管等领域的应用，推动智慧监管向更高水平迈进。

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