河北日报客户端讯（记者崔丛丛）5月15日是全国第32个“防治碘缺乏病日”，今年的活动主题是“持续科学补碘，推动健康发展”。河北省疾病预防控制中心地方病防治所副主任医师尹志娟、主管技师高雪洁介绍，碘缺乏病严重影响人的身体健康，食用碘盐是预防碘缺乏病的重要手段。

◆认识碘缺乏病和碘盐的重要性

碘缺乏病是由于自然环境中碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病和危害的总称。它的危害范围广泛，像地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病，以及碘缺乏导致的流产、早产、死产、先天畸形等都包含其中。

碘盐是指含有碘酸钾（KIO₃）的氯化钠（NaCl）食盐，是预防碘缺乏病最安全有效措施之一，可以预防甲状腺疾病、促进儿童生长发育、改善神经系统发育。缺碘会引起碘缺乏病，国家强制在食用的氯化钠食盐中加入少量的碘化物，通常是碘酸钾，以此来补充人体日常所需的碘元素。1995年开始在河北省推行食盐加碘，碘缺乏病的流行情况得到了显著改善。

河北省地理地貌特殊，部分自然环境普遍缺碘。通过长期努力，特别是推行食盐加碘策略以来，碘缺乏病防治工作取得显著成效。目前，河北省合格碘盐的浓度达到18-39mg/kg，合格碘盐食用率总体维持在较高水平，人群碘营养总体适宜。然而，不能因此放松警惕，碘缺乏地区的居民仍需长期坚持食用合格碘盐。

◆碘盐的正确食用与注意事项

（一）食用方法

碘盐遇热易挥发，因此在炒菜或做汤时，应在菜或食物快炒好时放入碘盐。碘盐应存放在阴凉、通风、避光处，并加盖密封，以保证其效果。

（二）注意事项

特殊人群：并不是所有人都适宜食用碘盐。患有自身免疫性甲状腺疾病（甲亢等）的患者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。另外，生活在水源性高碘地区的居民，每天从饮水中已经得到了较高剂量的碘，也不宜食用碘盐。

避免与酸性物质结合：碘与酸性物质结合后，其功效会受影响。因此，在食用碘盐时，应避免与带酸味的菜（如西红柿、酸菜等）一起食用。

避免碘摄入过量：虽然碘盐对预防甲状腺疾病有显著效果，但过量摄入也可能导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱。因此，在食用碘盐时应把握好度，按照每日推荐摄入量合理食用。

◆碘盐的真假辨别

在购买碘盐时，学会辨别真假很重要。

包装：精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，包装袋质量印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。

外观：精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄或暗黑色，不干，易受潮。

口感：精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。

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