保定安国的马蹄烧饼有着悠久的历史，可以追溯到明末清初。到清朝中叶，安国药业达到鼎盛，远道而来的客人，都要品尝一下独具特色的马蹄烧饼。

马蹄烧饼是一种吊炉烧饼，因其形似马蹄而得名。烧饼圆圆的比碗口略小些，分上中下三层，上层为盖，盖上沾满芝麻；中层为瓤，软软的像“舌头”；下层为底，因为底贴在吊炉上，揭下后是硬饹馇。烧饼间夹上香肠、焖子、猪头肉等，就会更像个马蹄。

值得一提的是，安国马蹄烧饼在全国独一份，虽然山东、河南等地也有叫马蹄烧饼的，但在制作方法、外部形状及口味上均不相同。

安国的马蹄烧饼，是当地人非常喜爱的小吃，并且经济实惠，三百多年来，一直久盛不衰。

制作/河北日报记者 周聪聪

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