有资深茶友对“茶”做过描述,讲的大概是“茶可有,亦可无,兴致就在有无间”。下面还说了些什么,早已记不得了,只有这一句耐人寻味的话没法忘却,时常记起。
茶,的确可以“无”。在人类的生存要素中,它不是必需的。许多人不喝茶,一样生存生活着,并且对他们的生活质量没有多大的影响;但是,茶亦可以“有”。因为饮茶文化自古盛行,门道颇多。眼下更有许多人乐而从之,精心研究,津津乐道。
茶文化,是人类在饮茶活动中形成的文化特征。茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺……凡此种种,包罗很广。
中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代。直到现在,国人还有“以茶代礼”的风俗。关于各地茶的种类、配置、烹制、储存、收藏、鉴赏……讲究实在是多。
收藏圈讲茶,一般是指老茶,或者那些可以用来收藏的茶种,包含普洱、黑茶、黄茶、白茶和乌龙茶。陈茶、老茶,一直被业界人士称为“能喝的古董”。
以普洱茶为例,由于普洱茶和其他茶叶不同,不管生茶还是熟茶,普洱茶是后发酵类型的茶品,在制成普洱茶后,发酵才刚刚开始,时间越长,发酵得越好,普洱茶原料本身的刺激性就越小,香气就越来越大,汤色越来越浓,口感越来越滑。
老茶之所以迷人,因为它是生命的沉淀。浸润在岁月的窖香中,在它浓酽的汤色中徜徉,细细体会那平和醇厚的滋味,那沉甸甸的质感一定贮藏了所经历过的时光的重量,品饮它们,就像是在品读那尘封的往事。